中華書局出版
《茶經(jīng)》《茶譜》《大觀論茶》
中華生活經(jīng)典茶書
《茶經(jīng)》是世界現(xiàn)存z早、z完整、z全面介紹茶的*部專著，被譽為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著。陸羽一生嗜茶，精于茶道，以著《茶經(jīng)》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”。
全書分上、中、下三卷共十個部分。其主要內(nèi)容有：一之源;二之具;三之造;四之器;五之煮;六之飲;七之事;八之出;九之就;十之圖。 它是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著。它不僅是一部精辟的農(nóng)學著作又是一本闡述茶文化的書。以后茶書皆本于此。
田藝蘅生性極好游山玩水，自稱患了“泉石膏肓”，相當于今天的驢友綜合癥。他不隨古語，有實事求是的精神，《煮泉小品》中所記的各種泉水、井水，多為作者親嘗，絕非坐而論道。他對水的點評涉獵寬泛，對水質(zhì)的成因作了自己的考察，這是《煮泉小品》與古來辨水茶書的不同之處，獲得不少好評。趙觀贊他“考據(jù)該洽，評品允當，實泉茗之信史”，是比較客觀的。《四庫全書總目提要》說它“大抵原本舊文，未能標異于《水品》、《茶經(jīng)》之外”，想來是編纂者對茶書也是一知半解。田藝蘅在為徐獻忠《水品》作序時就已說明，自己的《煮泉小品》作于《水品》之前，哪里有什么標異于《水品》的需要呢?另外，他稱自己的看法，“其取裁于鴻漸《茶經(jīng)》者，十有三”，《茶經(jīng)》原是歷代茶書宗奉的總綱，三分繼承，也不能算是泥古了。
田藝蘅的《煮泉小品》，是典型的根據(jù)水性來辨水，即根據(jù)水的清寒甘香等特征來辨別水質(zhì)的優(yōu)劣，他對這些水質(zhì)的解釋，在今天看來，雖不盡符合科學，也自有一番新鮮的靈感。筆者盡力對書中所記的各路水脈的情況，作了現(xiàn)代的比對，希望能給讀者諸君一個完整的印象。
《大觀茶論》(外二種)共收三種茶書，宋徽宗趙佶《大觀茶論》、明許次紓《茶疏》黃龍德《茶說》。《大觀茶論》全面論述了宋代的主流茶道藝，在古代茶文化史上有重要歷史地位;《茶疏》是明代茶文化的集成之著，詳盡而務實地論述了茶事的各個方面;《茶說》全面總結(jié)了明代炒青綠茶的制作工藝，所記錄的工藝程序為此后的綠茶制作所沿用。
